種類に応じた包丁の持ち方を、用途と併せてご紹介します。 （薄刃包丁、出刃包丁・柳刃包丁） Webサイト http://sabakeru.uminohi.jp Youtubeチャンネル https:...

包丁の種類を用途と併せてご紹介します ・薄刃包丁　…　野菜を調理する際に用いられる片刃包丁 ・出刃包丁　…　魚をさばくための片刃包丁 ・柳刃包丁　…　刺身を引くための片刃包丁 ・鱧切（骨切）包丁　…　...

「日本さばけるプロジェクト」実行委員会　実行委員長の 服部幸應先生（服部栄養専門学校　理事長・校長）による、さばけるメッセージです。 『さばける男と女になりましょう！』 Webサイト http:/...

栄螺（さざえ）のむき方を紹介します。 下処理からナイフの入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。 Webサイト http://sabakeru.uminohi.jp Youtubeチャ...

飛魚（とびうお）のさばき方を紹介します。 下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。 Webサイト http://sabakeru.uminohi.jp Youtubeチ...

赤貝（あかがい）のむき方を紹介します。 下処理からナイフの入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。 Webサイト http://sabakeru.uminohi.jp Youtubeチ...

蛤（はまぐり）のむき方を紹介します。 下処理からナイフの入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。 Webサイト http://sabakeru.uminohi.jp Youtubeチャ...

鮑（あわび）のむき方を紹介します。 下処理から貝むきの入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。 Webサイト http://sabakeru.uminohi.jp Youtubeチャン...

蛸（たこ）のさばき方を紹介します。 下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。 Webサイト http://sabakeru.uminohi.jp Youtubeチャンネ...

目鯒（めごち）のさばき方：松葉おろしを紹介します。 下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。 Webサイト http://sabakeru.uminohi.jp You...